Descubre el sabor de la Cuaresma y la Semana Santa de Caminos de Pasión a través de su ruta de Cocina y Repostería
La gastronomía nos habla de cultura. De costumbres y tradiciones únicas. De celebraciones ancestrales y de sabores que invitan a descubrir más sobre ellas. Juega unpapel fundamental en las fiestas populares y es que, a través del paladar, somos capaces de asociar momentos, sentimientos y emociones vinculadas a esa festividad. EnAndalucía en general y de manera particular en los municipios que conforman la ruta Caminos de Pasión, la gastronomía conjuga protagonismo en una de las celebracionesmás destacadas para vecinos y visitantes: la Cuaresma y la Semana Santa. A la vistosidad de sus desfiles procesionales, los sonidos de los tambores que los acompañany la intensidad con la que la población local vive estos días de preparativos con la celebración de Vía Crucis, actos de culto y singulares celebraciones, hay que sumar elaroma y el sabor de una cocina local que, con el inicio de la Cuaresma, se llena de recetas que llevan siglos elaborándose y que constituyen una arraigada tradición de estafiesta. Recetario tradicional Detrás de este recetario de Cuaresma y Semana Santa hay multitud de influencias religiosas y también otras que tienen que ver con costumbres populares y con productoslocales que da la tierra. Algunos de los dulces típicos de estas fiestas son comunes al resto de Andalucía, pero en cada uno de los municipios que conforman la ruta guardancelosamente algunas recetas únicas. En todos los hogares, la mesa se llena estos días de platos a base de bacalao en diferentes versiones: ajoarriero, en guisos, con tomate, conalmendra y gambas o en potajes de vigilia. La naranja, utilizada para platos dulces o en salado también es protagonista junto a productos de la huerta para revueltos, legumbres yguisos. En el apartado de repostería, los dulces más típicos son las torrijas, pestiños, roscos fritos, leche frita o magdalenas. Los platos típicos de este periodo salen de los hogares y se pueden encontrar en las cartas de bares y restaurantes resultando así un atractivo turístico más que forma partede esta tradición. Por este motivo, se impulsó la creación de la Ruta de Cocina y Repostería de Cuaresma y Semana Santa con el objetivo de que el visitante y el local,pudiera degustar platos típicos propios de este tiempo en los diferentes municipios de la ruta Caminos de Pasión. Sabores que ayudan entender cómo los pueblos de Andalucíaviven con especial fervor estas celebraciones únicas. Además de poder consumir estos productos en los propios municipios, este año como novedad y dada la situación actual,se resalta aquellos establecimientos que ofrecen el servicio a domicilio o envío con el objeto de que el sabor de la Cuaresma y Semana Santa pudiera disfrutarse desdecualquier punto de la geografía andaluza y, por qué no, nacional. De manera particular, la ruta también ha elaborado un recetario con algunos de los platos más característicos de cada municipio con el objeto de que la ciudadanía se meta en lascocinas y explore los sabores propios de cada localidad. En la web de Caminos de Pasión se puede descargar de manera gratuita las recetas de las típicas chullas de Alcalála Real; el carnerete de patatas de Baena; las patatas en escudella en Cabra; la alboronía de Carmona o las espinacas labradas de Écija. El potaje de Semana Santa es la recetaprotagonista de Lucena así como también lo son las repapalillas de Osuna; el remojón de naranja con bacalao en Priego de Córdoba los ochíos en Puente Genil o las pavías debacalao en Utrera. Todo ello complementado con dulces característicos que no sólo se encuentran a la venta en los establecimientos tradiciones sino que los conventos yespacios de clausura elaboran también para este periodo. Actividades complementarias La ruta de Cocina y Repostería de Cuaresma y Semana Santa es el complemento perfecto a esos días en los que los actos y cultos en las diferentes Hermandades yCofradías toman el protagonismo. Del mismo modo, para conocer más sobre el origen de la celebración, la Red de Espacios de Interpretación de la Semana Santa que seencuentran repartidos por los diferentes municipios que conforman la ruta Caminos de Pasión invita a descubrir durante todo el año los pormenores y características quedistinguen diez maneras muy singulares de entender estas tradiciones en el interior de Andalucía: la de los pueblos de Caminos de Pasión.Visitando estos espacios es posible adentrarse en su riqueza antropológica, artística e histórica, así como en su artesanía y cada uno de los detalles que componen el todo de lafiesta. Un complemento perfecto con la que completar la experiencia de vivir la Cuaresma y la Semana Santa a través de los sentidos. La VI Ruta de cocina y repostería de Cuaresma y Semana santa se celebrará entre el 17 de febrero y el 4 de abril de 2021. En esta edición participan un total de 62 bares yrestaurantes y 32 pastelerías. Se puede encontrar la relación completa de participantes aquí . Más información:
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