Receta de Mazamorra ecijana
Uno de los platos ecijanos más antiguos y autóctonos. Se le considera el antecesor del salmorejo. Se tiene constancia que Isabel la católica degustó este increíble manjar durante su estancia en nuestra ciudad.
La mazamorra es un salmorejo sin tomate, a base de pan, ajo, aceite, sal y vinagre. Opcionalmente puede llevar almendra. La mazamorra parece que fue traída a España por los romanos. Antiguamente se pasaban horas majando los ingredientes en un lebrillo.
Ingredientes:
- 200 gr. de pan de pueblo
- 1-2 dientes de ajo
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Aceitunas negras
- Huevos duros
- Agua (opcional)
- 50 gr. de almendras (opcional)
Preparación:
Remojar el pan en agua, retirar la corteza más oscura y escurrir. Triturar junto a los ajos, la sal, el aceite y el vinagre (al gusto). Rectificar de sal y vinagre. Se le puede añadir un poco de agua para que no esté tan espesa. Debe quedar una crema fina y homogénea. Enfriar y decorar con huevo duro y aceitunas negras. Rociar por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
