RECETA DE HABAS CON CHOCOS
Ingredientes:
1 k. de chocos limpios y troceados
1 k. de habas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva virgen extra de aceituna gordal
Comino
Pimentón
Laurel
Sal
Elaboración:
Las habas con chocos son una receta típica de Utrera. Para su elaboración refreimos la cebolla y el ajo hasta que se poche todo en una cazuela. Una vez limpios los chocos y cortados a tiras, añadir al refrito, rehogándolo todo junto con la hoja de laurel, e incorporando un vaso de vino blanco seco. Dejar cocer hasta que evapore.
Deshebrar las habas y cortar en trozos, añadiéndolas al sofrito con un vaso de agua y sal junto al comino y un poco de pimentón dulce, manteniendo un fuego moderado y mezclando continuamente.
Cocinar durante 25 minutos aproximadamente hasta que reblandezca, añadiendo agua y sal en caso de ser necesario. El resultado debe ser un guiso de textura consistente.
